Café lojano de altura, tostado en Fábrica El Cóndor con una máquina histórica Paul Franke & Co. (1890). Nuestro sello es el tueste de autor en dos tiempos, hecho a leña y a ritmo lento para desarrollar el grano sin quemarlo: primero secamos y desarrollamos azúcares de forma gradual; luego hacemos un enfriado controlado para estabilizar la estructura; y cerramos con un segundo tiempo de calor más preciso que sella, carameliza y define aroma, color y aceites.

• Origen: Loja, Ecuador (selección de varias fincas)

• Selección de grano: control por tamaño y características para lograr lotes uniformes y consistentes

• Altura: cafetales de altura (referencia típica +1.800 msnm, según fincas/lote)

• Objetivo de selección: mantener un perfil de taza similar lote a lote

• Tueste: a leña, lento y controlado

• Método: dos tiempos + enfriado intermedio (desarrollo + sellado final)